Le cadmium dans les réseaux trophiques marins : de la source aux consommateurs

Le Cd est un polluant rémanent présent naturellement dans notre environnement. Les apports dûs aux activités anthropiques ont été estimés à environ 500 000 T depuis 1817. Par le jeu des flux géochimiques, une grande partie de ce Cd atteint le milieu marin où ce métal est bioaccumulé par les organismes vivants. Afin d'évaluer le risque toxicologique encouru par les prédateurs supérieurs, homme compris, consommateurs de produits marins contaminés par le Cd, on s'est intéressé à deux écosystèmes soumis à des apports chroniques de ce métal. (1) Les côtes de Charente-Maritime sont soumises à une pollution diffuse en Cd à partir de la Gironde. L'étude des concentrations en Cd de plus de 110 espèces collectées sur ce littoral montrent que seules certaines espèces appartenant toutes à l'embranchement des mollusques concentrent fortement ce métal. L'apport de Cd dû à la consommation de ces espèces qualifiées d'hyperbioaccumulatrices a été estimé pour les habitants de Charente-Maritime et comparé à la Dose Hebdomadaire Tolérable de 7 microg/g de Cd/kg corporel défini pour l'homme par le JECFA. Bien que non négligeable, ces apports restent inférieurs à la DHT. (2) Les zones polaires sont soumises à un enrichissement naturel de Cd. Dans ces environnements, les céphalopodes qui concentrent très fortement le Cd dans leur glande digestive, on y a mesuré des concentrations atteignant près de 400 microg/g de poids sec, sont les principaux responsables du transfert de ce métal vers les prédateurs supérieurs, mammifères marins et oiseaux de mer qui les consomment. Chez ces espèces, le Cd se concentre très fortement dans le foie et les reins. Parmi les polluants, le Cd doit être particulièrement surveillé dans notre environnement. En effet, du fait de sa présence naturelle dans notre alimentation, la Dose Hebdomadaire Tolérable pour cet élément peut être rapidement atteinte en cas d'apports anthropiques supplémentaires